Sacarosa

Alvertencia: Wikipedia nun ye un consultoriu médicu nin farmacolóxicu. Si piensa que precisa ayuda, por favor, fale con un profesional de la salú.

Sacarosa
tipo de entidad química (es) y edulcorante (es)
hex-2-ulofuranosyl hexopyranoside (en)

La sacarosa, azucre común o azucre de mesa ye un disacáridu formáu por alfa-glucopiranosa y beta-fructofuranosa.

El so nome químicu ye alfa-D-Glucopiranosil - (1→2) - beta-D-Fructofuranósido,^[1] ente que'l so fórmula ye C₁₂H₂₂O₁₁.

Ye un disacáridu que nun tien poder reductor sobre'l reactivu de Fehling y el reactivu de Tollens.

El cristal de sacarosa ye tresparente, el color blancu ye causáu pola múltiple difraición de la lluz nun grupu de cristales.

L'azucre de mesa ye'l edulcorante más utilizáu p'adulzar los alimentos y suel ser sacarosa. Na naturaleza atopar nun 20 % del pesu na caña d'azucre y nun 15 % del pesu de la remolacha azucrera, de les que se llogra'l azucre de mesa. La miel tamién ye un fluyíu que contién gran cantidá de sacarosa parcialmente hidrolizada.

1. ↑ «Sacarosa». Consultáu'l 19 d'ochobre de 2012.